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麝香貓咖啡:世界上最貴的糞便食品

麝香貓咖啡(Kopi Luwak), Kopi(印尼語,咖啡),Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物。麝香貓咖啡是世界上最貴的咖啡,每磅的價格高達幾百美元,它是由麝香貓的糞便中提取出來后加工完成,麝香貓吃下成熟的咖啡果實,...

麝香貓咖啡(Kopi Luwak), Kopi(印尼語,咖啡),Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物。麝香貓咖啡是世界上最貴的咖啡,每磅的價格高達幾百美元,它是由麝香貓的糞便中提取出來后加工完成,麝香貓吃下成熟的咖啡果實,經過消化系統排出體外后,由于經過胃的發酵,產出的咖啡別有一番滋味,成為國際市場上的搶手貨。

麝香貓咖啡:世界上最貴的糞便食品

牙買加藍山咖啡是世界上最昂貴咖啡 答錯了,身價最高的咖啡產自印度尼西亞的蘇門答臘,而且沾有某種動物的排泄物,每磅郵購價高達300美元,比藍山咖啡貴10倍。

這種稀世咖啡叫做魯哇克(Kopi Luwak),又叫蘇門答臘麝香貓咖啡,經過獨特發酵過程,風味和一般咖啡大異其趣 。

傳統上,咖啡果子是透過水洗或日曬處理法,除去果皮、果肉和羊皮層,最后取出咖啡豆,然而,魯哇克卻是利用體內自然發酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊風味。

印度尼西亞山間有一種名叫魯哇克 (Luwak) 的麝香貓喜歡吃多槳的咖啡果子,但堅硬的咖啡種籽無法消化,隨糞便排出,印度尼西亞人發覺,經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆,特別濃稠香醇,于是搜集麝香貓排泄物,篩濾出咖啡豆,泡煮來喝,由于產量稀少,售價高居不下,是全球最名貴的咖啡。

最先把魯哇克咖啡引進美國的蒙塔納斯公司(M.P. Mountanos)指出,當初聽到這種體內發酵咖啡,以為是業界笑話,并未當真,后來在《國家地理雜志》又看到魯哇克咖啡的特別報導,才對她產生興趣,整整花了七年工夫才找到穩定的供貨來源,開始少量引進美國。

這種咖啡的風味如何?據咖啡專家指出,魯哇克咖啡大部分是低海拔的羅布斯塔豆,這足以證明麝香貓偏好羅布斯塔的程度,遠甚于高海拔的阿拉比卡豆。

一般而言,印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味,稠度也高居各洲之冠,但是魯哇克的土騷味和稠度則更強,稠度幾乎接近糖漿,香味很特殊,如果你原本就不喜歡印度尼西亞咖啡,肯定更討厭魯哇克咖啡,如果你偏好印度尼西亞陳年豆或印度風漬豆的土腥味,可能會愛上風味類似的魯哇克咖啡。

品嘗過魯哇克咖啡的專家,提出兩極化評價,有人比喻為人間極品咖啡,相當濃稠,味道非比尋常,很難形容,有點土腥,略帶嗆味和內臟味,在嘴里久久不去,直到最后一滴。

也有人指為難以下咽,完全是噱頭,不值得花錢買臭咖啡。然而,卻有人肯花十美元買一杯魯哇克咖啡,蒙塔納斯公司去年只賣出三十磅,可見這種咖啡在美國仍停留在嘗鮮階段,在日本就比較受歡迎。

印度尼西亞麝香貓的性器官附近有一個腺體,分泌乳白色油脂,一直是香水業珍貴原料,連莎士比亞的劇作《李爾王》也有一句對白:“請給我一點麝香貓的香油,刺激我的靈感!辈贿^,劑量太多就會有刺鼻味,麝香貓有時也會射出這種油脂來防衛自己。

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